微酸性次氯酸水，对人类最安全最有效的消毒水

氯系消毒剂： 安全性高的消毒剂首推次氯酸 （Hypochlorous Acid），化学式为HClO。 市售次氯酸水之成分为次氯酸，以液态存在，为不稳定之弱酸，较难保存且易光解。 次氯酸是一种比氯（标准状况下）更强的氧化剂，在生物学中次氯酸是体内嗜中性白血球吞噬病原菌所释放物质，是体内防御系统之一。

另一安全性较高的消毒剂是次氯酸钠（俗称漂白水）在水中会水解为次氯酸及氢氧化钠，水溶液呈强碱弱酸盐，因碱性太高所以抗菌所需浓度高于次氯酸数倍。 次氯酸钠的优点在于保存时间久、成本低廉，其缺点是易分解出氯气、三卤甲烷（致癌物质）；.产生革兰氏阴性菌之抗药性；排放水对环境造成污染。 市售的漂白水除了次氯酸钠主成分外，尚添加氢氧化钠、清洁剂、螯合剂及芳香剂等成分，其比例及种类为厂商自行调配。 且非食品等级漂白水，多采用工业级原料，成分复杂，冲洗后可能有三分之一残留于物品表面。

氯是最广用的水中杀菌剂，因为成本便宜，可大量使用，人们常用氯粉（锭），氯溶于水时，一部分氯与水反应，形成次氯酸和盐酸，氯可被光分解，所以久置氯水只当盐酸使用。 市售氯锭的浓度不匀，常会造成浓度过高污染环境。 氯水于高温下易产生氯气、煮沸时会产生三氯甲烷，这些都是对身体有害物质，应尽量远离。

氯系消毒剂还有二氧化氯（Chlorine Dioxide），是一种人工制造出来的气体，它并不存在于自然环境中，亚氯酸盐是二氧化氯与水反应后的产物；在空气中，二氧化氯被光分解为氯气及氧气。 二氧化氯曾经被认为是最有发展潜力的消毒剂，因为使用剂量低，且无直接对身体伤害，但近年来许多研究指出其降解过程的负产物对人体有害，已经有些国家禁止其使用于食材的清洁杀菌程序上。

微酸性次氯酸： 次氯酸（ HClO，CAS No. 7790-92-3）与次氯酸根（ClO−，CAS No. 14380-61-1）在水溶液中常相伴呈现，其比例受酸碱度及液体温度而改变。 在25℃水溶液中，当pH7.5时，与次氯酸根的比率为50%；pH8.5时次氯酸含量比为9.1%；在pH10.0时次氯酸含量比为3%，碱性越高含量越低；在弱酸性时含量较高，在pH4.0时次氯酸含量比为100%；在pH6.0时次氯酸含量比为96%。 在实验室环境下次氯酸的杀菌力为次氯酸根的80倍，但现实中pH4的酸性刺激性太大了，且很快与环境中有机物产生氧化还原作用或受光解而失效，所以纯次氯酸不适用于日常的消毒作业。

次氯酸的氧化力，就像子弹已经上膛的机关枪一样，随时乱射，很快的子弹就没了。 人们为了克服次氯酸容易降解的问题，最早发展出了次氯酸盐做为消毒水，代表作就是漂白水，这成为市面上重要的消毒剂之一，但漂白水酸的碱度常在pH11 、12之间，碱性太大容易伤害皮肤，且残留性很高，较不适合使用在食材的消毒。 后来因为电解技术的提升，采用电解取得的次氯酸得以实现现做现用的实务，解决了次氯酸的最大弱点~容易降解，所以发展出弱酸性次氯酸水。 虽然次氯酸的使用浓度远低于次氯酸根，但其降解速度太快的问题还是存在，既使采用密闭阻光的容器，经常一个月的时间总自由氯含量就少掉一大半了。

微酸性次氯酸是解决次氯酸容易降解的最佳办法，以密闭阻光的容器，经常六个月的时间其总自由氯含量才降解一半，最重要的是消毒的使用浓度与其他酸性次氯酸溶液高出不多。 这是因为我们将容易被降解的次氯酸藏起来，让他不会立即产生氧化还原反应，当有病菌消耗掉次氯酸时，我们再将次氯酸根转换为次氯酸，如此循环可同时保有良好消毒效果及保存效果。